Соус білий ніжний до морепродуктів та риби

Всім відомо про те, що морепродукти дуже корисні для здоров’я, в них міститься велика кількість вітамінів і мінеральних елементів, які так необхідні організму людини. До складу всіх морепродуктів без винятку входить також і йод, який необхідно для нормального функціонування щитовидної залози.

Морепродукти мають специфічний присмак, а він подобається не всім, але нейтралізувати його можна за допомогою білого ніжного соусу, який подавати можна в холодному або підігрітому вигляді.

Отже, для приготування білого ніжного соусу до морепродуктів знадобляться такі компоненти як:

– вершки жирні для збивання (320 мл);

– петрушка, зелена цибуля або якась інша свіжа городня зелень (на свій розсуд);

– оцет натуральний яблучний або сік лимонний (півтори ст. ложки);

– кухонна сіль (на свій смак);

– курячі сирі жовтки (три штуки);

– лимонний сік (одна ч. ложка);

– пісок цукровий (одна ч. ложка);

– оливкова олія (одна ст. ложка);

– мілкомолотий перець (на свій смак);

– гірчиця діжонська (п’ять ст. ложок).

 

Підготувати маленький сотейник і в нього викласти гірчицю діжонську, додати курячі сирі жовтки, влити трохи оливкової олії, гарненько збити все, поставити на самий тихий вогонь прогрівати при безперервному вогні. Як тільки гірчично-жовткова суміш стане густою, прибрати сотейник з вогню, влити лимонний сік свіжовичавлений, насипати перець, а також цукровий пісок, посолити небагато. Окремо збити вершки, додати в трохи остиглий гірчично-жовтковий соус, за бажанням додати якусь городню зелень, дрібно нарубану, блендером збити ретельно і подавати з морепродуктами.